МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВО-ОБЛЕПИХОВЫМ КОНФИ
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца -300 г
Сахар белый -140 г
Сахар коричневый -140 г
Мука пшеничная -150 г
Мука ореховая любая -150 г
Разрыхлитель теста-9 г
Масло растительное -120 г
Масло сливочное -120 г
Морковь мелко тёртая -230 г
Орех грецкий -100 г
Цедра 2-ух апельсинов
Корица, мускатный орех, имбирь
⠀
Сливочно-сырный крем:
любой сливочный сыр -700 г
сливки 35% -200 г
сахарная пудра -200 г
Конфи апельсин-облепиха:
пюре -400 г
сахар -120 г
пектин NH -8 г
лимонная кислота - 2 г
Приготовление:
Бисквит:
Взбить яйца с сахаром до белой пышной массы. Объединить все сухие ингредиенты, ввести во взбитые яйца и перемешать.
Добавить масло. И вмешать в тесто измельченную морковь, орехи и цедру.
Выложить тесто в две-три формы диаметром 18 см и выпекать при температуре 170 градусов Цельсия 30-40 минут до сухой палочки.
Остывшие бисквиты извлечь из форм и убрать в пищевой пленке в холодильник на 4-5 часов.
Сливочно-сырный крем:
Сыр и сливки холодные взбить с сахарной пудрой, постепенно увеличивая скорость миксера.
⠀
Конфи апельсин-облепиха:
Пюре подогреть до 40 градусов Цельсия, сахар и пектин смешать, и всыпать в пюре.
Довести до кипения, проварить 1 минуту, всыпать 2 г лимонной кислоты, перемешать.
Разлить по кольцам диаметром 16 см. Охладить.
Источник: royal__candy
Приятного аппетита!
