«ПИКНИК НА МАРСЕ» в новой и улучшенной его версии!
Сохраняйте этот космический 🪐 рецепт и ставьте ❤️, я буду знать, что не зря старалась для вас☺️ Более подробное описание процессов в посте на моей странице @lass.cake
▫️ Шоколадный бисквит 16 см:
Мука - 185 гр
Сахар - 160 гр (80 гр + 80 гр)
Какао - 40 гр
Разрыхлитель - 2,5 гр
Молоко - 85 гр
Сода - 2,5 гр
1 шт - яйцо
85 мл - Кипяток (либо горячий кофе – 0,5 ч.л. молотого кофе на 85 мл кипятка)
Растительное масло - 35 гр
💫 просеять и смешать между собой муку, разрыхлитель, соду, какао, сахар 80 гр
Отдельно взбить яйцо с половиной сахара (80гр) до пышной светлой массы.
В сухую смесь влить молоко, масло и добавить взбитое с сахаром яйцо. Миксером на средней скорости смешать все до однородности (максимум минуту). Влить кипяток в тесто и взбить на макс. скорости миксера около минуты.
Вылить тесто в форму. Выпекать до сухой зубочистки 35-45 мин при 170С.
Снять форму, остудить, завернуть в пленку и убрать в холод на 5-6 ч. Поделить на 2 коржа бисквит, срезая верхушки.
▫️Чизкейк:
• 350 гр творожный сыр
• 90 гр сливки от 20%
• 65 гр сахар
• 1 яйцо С1
• 30 гр тёмный шоколад
• ванильный экстракт
💫Все ингредиенты комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 110С.
Смешиваем сыр, яйцо и сахар до объединения.
К сливкам добавляем ванильный экстракт и вмешиваем сливки в сырную массу. В микроволновке топим шоколад и добавляем к чизкейку. Мешайте немного лопаткой, чтобы шоколад не полностью вмешался.
Кольцо 16 см оборачиваем фольгой, ставим на противень и выпекаем в духовке 50-60 мин. Готовый чизкейк должен дрожать как пудинг. Даём ему остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем убираем в холодильник на 6 час.
▫️Карамель:
Сахар - 112 г
Сливки 33% - 80 г
Сливочное масло 82,2% - 50 г
💫Сливки нагреть, но не кипятить. Масло холодное. В сотейнике растопить сахар, помешивая силиконовой лопаткой. Когда сахар полностью растворится и станет темно-янтарного цвета, добавляем частями холодное масло, помешивая.потом добавьте тёплые сливки. Осторожно! Смесь начнёт кипеть и бурлить! Снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры.
▫️хрустящий слой:
25 гр - молочный шоколад
10 гр - растительное масло
10 гр - фундук
10 гр - воздушный рис
10 гр - вафельная крошка
💫 орехи измельчить в блендере, но не в муку, должны быть кусочки. Топим в микроволновке шоколад импульсно. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Добавляем остальные ингредиенты.
▫️крем чиз внутрь:
Творожный сыр - 360г
сливки (от 30%) - 120 г
сахарная пудра - 65 г
шоколад любой - 25 г
💫Сыр, сливки и пудру взбить миксером до объединения.
Топим шоколад в микроволновке. Распределяем тонкой нитью из мешка. Он должен застыть. Если не застывает, уберите в морозилку на пару минут. Затем вмешиваем шоколад в крем лопаткой.
Вес без покрытия 1,8-2 кг