Пряная яблочная карамель
Карамель с шелковой текстурой, потрясающим ароматом и вкусом. Так идеально подходящая к тортам и пирожным, а еще вкуснее в центре макарон 👍🏻
✅Нам потребуется:
Яблоки средние 6-7 шт ( понадобится пюре 270 гр)
Сахар 300 гр
Масло сливочное 180 гр
Корица ч.л.
Кардамон 1/3 ч.л.
Мускатный орех 1/5 ч.л.
1. Кислые и сочные яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину, посыпать специями и запечь в духовке до мягкого состояния. (у меня ушло 15 минут при 180С).
2. Очистить запеченные яблоки от шкурки, пробить блендером и протереть через сито.
3. Сахар растопить на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Параллельно довести до кипения яблочное пюре.
4. Когда сахар полностью растоплен, ввести кипящее ❗️ яблочное пюре и хорошо смешать.
5. Охладить карамель до 55-60С и ввести мягкое сливочное масло. Пробить блендером и стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.
❗️Очень важно выбрать максимально сочные яблоки 👆🏻
А у вас есть любая карамель?
