БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ЧЁРНЫЙ ЛЕС
Десерт, в котором идеально сочетаются шоколадный бисквит, творожный крем и вишня.
Крем можно использовать другой (крем чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т.д.).
Можно использовать замороженную вишню, предварительно разморозив и слив жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.
В 100 г - 273 ккал
Ингредиенты:
Для бисквита (противень 27×36 см):
Яйца - 3 штук (150 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 60 г
Какао-порошок - 20 г
Соль - 0,5 г
Для крема:
Творог 5-9% - 350 г
Ванильный сахар - 10 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливочное масло 82,5% - 100 г
+
Консервирование вишни - 150 г
Для пропитки:
Сок вишневый с сахаром (сироп от консервированных вишен) - 80-100 г
Шоколадный крем для декора:
Сливочное масло - 80 г
Растопленный шоколад 56% какао - 80 г
Остатки творожного крема - 50 г
Шоколадная стружка для декора
Приготовление:
Бисквит:
Просеянную муку соединить с какао-порошком, перемешать.
Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром. Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд
В два приема добавить мучную смесь. Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
Выпекать в разогретой до 190 градусов С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут. Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу. Бисквит перевернуть на решетку и полностью остудить.
Крем:
Творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут. Вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края.
Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервированные вишни без косточек.
Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму.
Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой. Состав крема можно найти в описании
Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет.
💥Источник: https://vk.cc/cisnO1
