Статья рассказывает о том, как рассчитать диаметр формы для торта в зависимости от его веса. Приведены примерные диаметры для наиболее распространенных вариантов тортов. Также указано, что при использовании тяжелых начинок торт может получиться тяжелее, чем указанный вес. Статья будет полезна для тех, кто занимается кондитерским делом или планирует заказать торт.

Процесс темперирования шоколада отвечает за твердость, блеск, легкость извлечения заготовок и хруст. Ошибки при темперировании включают перегрев, недогрев, охлаждение в неподходящих условиях, использование неподходящего сырья и неправильное хранение. Важно следить за температурой в помещении и на поверхности, где будет остывать шоколад. Также важно учитывать температуру начинки при изготовлении конфет. Зависит температура темперирования шоколада и от индекса текучести и температуры охлаждения после темперирования.

Простой рецепт домашнего зефира без уваривания и термометра. Используются агар-агар, пюре из ягод или фруктов, сахар и белки. Массу взбивают до пышности и загустения, переносят в кондитерский мешок и отсаживают на пергаментную бумагу. Зефир оставляют на несколько часов при комнатной температуре и присыпают сахарной пудрой.

В статье описаны 5 способов загустить сливки, если они не взбиваются. Среди них: использование магазинного загустителя, свежевыжатый лимонный сок, сахарная пудра, смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала, желатин. Для каждого способа приведены подробные инструкции. Автор также дает советы по использованию желатина и приправ для улучшения вкуса готового крема.

Простой и быстрый рецепт кофейного пирога на кефире. Ингредиенты легко доступны, а приготовление не займет много времени. Пирог получается вкусным и ароматным, идеально подходит для чаепития. Размер формы 20х20 см, высота бортика 5 см, вес пирога на выходе 600 г. Подробный рецепт в статье.

Капкейки кофе-шоколад - это маленькие, но гордые красавцы с контрастом между бисквитной воздушной текстурой, чуть тягучей шоколадной серединкой и нежнейшим шелковистым кремом. В этом рецепте вы найдете ингредиенты и приготовление для капкейков, шоколадной начинки и взбитого кофейного ганаша.

В этом рецепте вы найдете инструкции по приготовлению торта Любовные страсти, который состоит из бисквита, желе, мусса, малинового ганаша, сырного крема для начинки и крема для покрытия. Все ингредиенты и шаги подробно описаны, чтобы вы могли легко приготовить этот вкусный десерт.